

Plus qu'une épicerie fine, L'Épicerie Fine de Fred & Kévin est une véritable maison de saveurs,
où la passion du terroir rencontre le savoir-faire artisanal.
Nous parcourons les régions françaises à la recherche de producteurs d'exception afin de vous proposer une sélection exigeante de charcuteries artisanales, fromages fermiers, spécialités régionales, produits d'épicerie fine et gourmandises authentiques. Chaque produit est choisi pour son authenticité, son goût et le travail des producteurs qui le fabriquent.
Mais notre passion ne s'arrête pas à la sélection.
Parce que nous aimons créer autant que sélectionner, nous avons développé notre propre marque artisanale :
L'Atelier des Saveurs.
Sous cette signature, nous imaginons et élaborons des recettes originales qui mettent à l'honneur les meilleurs produits de nos terroirs.
Les haricots de mer (Himanthalia Elongata) bio sont cueillis à la main à marée basse pendant les grandes marées de printemps sur les côtes bretonnes. Les haricots de mer bio sont des algues coupées dans l’eau à la serpe. Ils sont lavés à l’eau de mer épurée et conditionnés dès le lendemain de la récolte. Les haricots sont coupés et mis en bocaux au naturel avec de l’eau saumurée (salée).
Conseil de préparation : égouttez les haricots de mer bio et cuisinez-les comme les haricots verts du jardin. Les haricots de mer bio ont une saveur légèrement iodée.
Les haricots de la mer se consomment froids en salade ou chauds avec un poisson.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson :5 minutes et 5 minutes de repos
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Emincez finement les noix de Saint-Jacques puis laissez-les mariner au réfrigérateur 5 minutes dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de vinaigre balsamique , de sel et de poivre. Egouttez puis rincez brièvement les haricots de mer et poêlez-les avec les échalotes ciselées et une noix de beurre. Déposez l’ensemble.