

Plus qu'une épicerie fine, L'Épicerie Fine de Fred & Kévin est une véritable maison de saveurs,
où la passion du terroir rencontre le savoir-faire artisanal.
Nous parcourons les régions françaises à la recherche de producteurs d'exception afin de vous proposer une sélection exigeante de charcuteries artisanales, fromages fermiers, spécialités régionales, produits d'épicerie fine et gourmandises authentiques. Chaque produit est choisi pour son authenticité, son goût et le travail des producteurs qui le fabriquent.
Mais notre passion ne s'arrête pas à la sélection.
Parce que nous aimons créer autant que sélectionner, nous avons développé notre propre marque artisanale :
L'Atelier des Saveurs.
Sous cette signature, nous imaginons et élaborons des recettes originales qui mettent à l'honneur les meilleurs produits de nos terroirs.
La dersa est un mélange d’épices servant à confectionner la sauce dersa qui est typique de la cuisine algérienne. Elle sert à relever les tajines, les grillades et les poissons.
Ingrédients :
- Paprika
- Ail
- Cumin
- Sel
- Poivre noir
- Piment de Cayenne
Traditionnellement la dersa s’utilise comme un condiment après l’avoir mélangée avec de l’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
Mais néanmoins elle peut s’utiliser directement dans les plats pour leur donner de la couleur et de la vigueur. Dans ce cas il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson afin de profiter de tous ses arômes.
Ainsi elle relèvera les ragouts et grillades de viandes, les purées, les légumes sautés, les salades de lentilles, de pois chiches…