La dersa est un mélange d’épices servant à confectionner la sauce dersa qui est typique de la cuisine algérienne. Elle sert à relever les tajines, les grillades et les poissons.

Ingrédients :

- Paprika

- Ail

- Cumin

- Sel

- Poivre noir

- Piment de Cayenne

Comment utiliser le mélange dersa ?

Traditionnellement la dersa s’utilise comme un condiment après l’avoir mélangée avec de l’huile d’olive pour obtenir une pâte homogène.
Mais néanmoins elle peut s’utiliser directement dans les plats pour leur donner de la couleur et de la vigueur. Dans ce cas il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson afin de profiter de tous ses arômes.
Ainsi elle relèvera les ragouts et grillades de viandes, les purées, les légumes sautés, les salades de lentilles, de pois chiches…