Un peu d’histoire… durant la période colonialiste, Le pays colonisateur rapportait de nombreuses épices et tradition. Pour ce mélange, c’est le contraire. C’est les Portugais qui ont apporté cette recette à l’Inde.

Le Vindaloo masala est un mélange d’épices originaire aux inspirations Indo-portugaise. Ce mélange qui donne le plat éponyme le Vindaloo Massala tire son origine des colons portugais qui quelques siècles en arrière occupaient la région de Goa.
Le nom "Vindaloo" est dérivé de "vin d'alho", qui signifie "vin d'ail" en portugais, en référence à l'utilisation de vinaigre et d'ail dans la marinade. La "Masala" fait référence à la combinaison d'épices utilisées dans la préparation du plat.
Ce masala se caractérise par une touche indienne très épicée portée par la cardamome, le girofle, la muscade et le piquant très présent du piment de Cayenne.
Préparé dans la pure tradition konkanis il sera apprécié par les amateurs de plats très relevés, car il est considéré comme l'un des plats les plus épicés de la cuisine indienne.

Ingrédients : Curcuma, Coriandre, Cumin, Poivre noir de Malabar, Cannelle, Girofle, Muscade, Cardamome