La girolle, Cantharellus cibarius est un champignon de couleur jaune orangée composé d’un chapeau en forme d’entonnoir relié à un pied tout en longueur. Sa taille varie de 4 à 8 cm avec parfois des spécimens de plus de 12 cm. Elle pousse dans les bois généralement de feuillus dès le mois de juin et jusqu’au premières gelées. Elle affectionne particulièrement les sols pauvres en calcaires avec un environnement humide et tiède.

La girolle est le champignon comestible le plus connu et souvent le ramasseur a le bonheur de trouver des tapis de ce noble champignon et il n’est pas rare d’en cueillir des centaines après une bonne pluie durant une période de pleine lune. De plus ce champignon a la particularité de ne jamais être véreux !

Souvent appelée à tort chanterelle, on la nomme également princesse des bois, ou encore la fée jaunotte.

Ses attributs de fée ou de princesse suffisent à comprendre combien est grande sa valeur gustative.

La girolles séchées est un concentré d’arômes où se mêlent des notes fruitées de pêche, des effluves de sous-bois avec une pointe poivrée.

Ces girolles sauvages qui ont été récoltées dans les forêts de Macédoine sont d'une qualité et d'une saveur exceptionnelles, avec les morilles , les cèpes et les trompettes de la mort elles font partie des champignons les plus savoureux.

Les champignons sont conditionnés dans un sachet kraft zippé. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation toutefois ces champignons sauvages n’ayant subi aucun traitement nous vous conseillons de les garder au réfrigérateur ou au congélateur pour les mettre à l’abri des insectes qui en raffolent !