

Plus qu'une épicerie fine, L'Épicerie Fine de Fred & Kévin est une véritable maison de saveurs,
où la passion du terroir rencontre le savoir-faire artisanal.
Nous parcourons les régions françaises à la recherche de producteurs d'exception afin de vous proposer une sélection exigeante de charcuteries artisanales, fromages fermiers, spécialités régionales, produits d'épicerie fine et gourmandises authentiques. Chaque produit est choisi pour son authenticité, son goût et le travail des producteurs qui le fabriquent.
Mais notre passion ne s'arrête pas à la sélection.
Parce que nous aimons créer autant que sélectionner, nous avons développé notre propre marque artisanale :
L'Atelier des Saveurs.
Sous cette signature, nous imaginons et élaborons des recettes originales qui mettent à l'honneur les meilleurs produits de nos terroirs.
Le mélange Spécial Gibier est destiné à aromatiser les marinades à base de vin rouge. Il apporte des saveurs corsées aux marinades et convient à la perfection pour préparer des civets de lièvres, daube de sanglier, de chevreuil, de bœuf…
Daube de sanglier
Ingrédients (4 personnes) :
- 800 g de viande de sanglier
- 100 g de couenne de porc
- 2 cuillères à soupe de mélange du chasseur
- 1 litre de vin rouge Côte du Rhône
- 1 verre de vinaigre de vin myrtilles
- 20 grammes de Bouillon de bœuf
- 20 grammes de farine de Charlin
- 5 cl d’huile d’olive de Corse
- sel et Poivre mélange 9 Baies
Préparation :
- Préparer la marinade comme indiqué ci-dessus et y disposer la viande de sanglier détaillée en gros cube.
- Réserver au réfrigérateur 12 à 24 heures.
- Égoutter les morceaux de viande et les faire revenir à l’huile d’olive sur feu vif dans un faitout.
- Une fois les morceaux de viandes bien saisis singer les avec la farine et ajouter la marinade filtrée, la couenne de porc, le vinaigre et le bouillon de viande.
- Laisser mijoter à petit feu 3 à 4 heures et servir accompagné de macaronis.