
UN CONCEPT D'EPICERIE FINE INNOVANT, UNE PHILOSOPHIE TRÈS CHAUVINE
LE MADE IN FRANCE EST À L'HONNEUR
DIRECTEMENT DE L'ARTISAN/PRODUCTEUR ET SANS INTERMÉDIAIRE
SANS ADDITIFS, NI COLORANTS, NI CONSERVATEURS, SANS ANTI AGGLOMÉRANTS
ILS SONT TOUS BANNIS DE NOS PRODUITS "MAISON"
MAIS AUSSI DANS LES PRODUITS PARTENAIRES
L’épicerie fine de Fred et Kévin souhaite ainsi rendre hommage à leur Savoir-Faire.
Des produits prémiums négociés au juste prix.
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"DECOUVERTE"
Comment utiliser le mélange spécial foie gras ?
Ce mélange est riche en saveurs et pour l'élaboration d’un foie gras il convient de respecter son dosage : 20 grammes par kg de foie.
Ne pas rajouter de sel, le mélange est complet.
Recette foie gras maison
Ingrédients :
- 1 foie gras de 600 g
- 13 g de mélange spécial foie gras
- 4 cl d’alcool type pineau, muscat…
Préparation :
Laissez le foie 1 heure à température ambiante, puis écartez les 2 lobes. A l'aide d'une fourchette, retirez les veines et grattez les traces de sang.
Rassemblez les morceaux, versez l’alcool et saupoudrez les 13 grammes de mélange d’épices spécial foie gras. Effectuez un léger massage afin d’homogénéiser l’assaisonnement.
Laissez reposer au réfrigérateur une douzaine d’heures.
Disposez le foie dans une terrine à la taille du foie gras.
Faites cuire au bain-marie dans un four chauffé à 100°c jusqu’à ce que la température à cœur soit de 45°c.
Faites refroidir au réfrigérateur en prenant le soin de disposer un poids sur le foie pour faire remonter la graisse.
Le foie gras est meilleur en le laissant maturer au froid pendant 3 à 4 jours.