

Plus qu'une épicerie fine, L'Épicerie Fine de Fred & Kévin est une véritable maison de saveurs,
où la passion du terroir rencontre le savoir-faire artisanal.
Nous parcourons les régions françaises à la recherche de producteurs d'exception afin de vous proposer une sélection exigeante de charcuteries artisanales, fromages fermiers, spécialités régionales, produits d'épicerie fine et gourmandises authentiques. Chaque produit est choisi pour son authenticité, son goût et le travail des producteurs qui le fabriquent.
Mais notre passion ne s'arrête pas à la sélection.
Parce que nous aimons créer autant que sélectionner, nous avons développé notre propre marque artisanale :
L'Atelier des Saveurs.
Sous cette signature, nous imaginons et élaborons des recettes originales qui mettent à l'honneur les meilleurs produits de nos terroirs.
Le Ras el hanout est un mélange d'épices employé dans la cuisine d'Afrique du Nord, notamment dans la préparation du tajine, mais aussi du couscous. Emblématique de la gastronomie marocaine, c'est un mélange très aromatique chaud et suave, pas piquant, avec de légères notes sucrées. Comme de nombreux mélanges d'épices traditionnels, chaque famille possède sa recette, les mélanges varient donc énormément, mais on retrouve toujours une même base d'épices, très communes en Afrique du Nord : la coriandre, le curcuma, le cumin, le carvi, le fenugrec, et la cannelle.
Ingrédients :
- Curcuma
- Coriandre
- Carvi
- Cumin
- Fenouil
- Piment fort
- Fenugrec
Sa présence sera indispensable dans vos couscous, tajines, ragoût de mouton, pastillas...
Le ras el-hanout jaune donnera de la saveur à vos recettes de viandes (poulet, agneau,...).
Son goût particulier, chaud et suave soulignera les saveurs de vos plats sucrés-salés, de vos préparations de poissons blancs et de fruits de mer, crustacés et coquilles Saint-Jacques.
Les légumes racines (carotte, navet, panais…) ainsi que la grande famille des courges (butternut, potimarron, pâtisson…) que vous cuisinerez en gratin avec ce mélange d’épices enchanteront les papilles de vos convives.
Côté sucré le ras el-hanout parfumera vos biscuits et pâtisseries orientales...
Pour le doser, commencez par 1 cuillère à soupe pour une préparation pour 6 personnes et goûtez !