L'histoire de la Biscotterie Artisanale

Notre partenaire est considéré, à ce jour, comme la dernière biscotterie artisanale de France. Installée historiquement au cœur du Périgord Blanc, dans le petit village de St Germain du Salembre, elle élabore une large gamme de biscottes, de toasts et de croûtons, et a su conserver le véritable savoir-faire authentique des biscottiers des années 50.
Depuis quelques années, notre partenaire a ouvert un nouvel atelier de fabrication spécialisé dans ses gammes biologiques, et dans sa gamme de biscuits Billeau dans le village voisin de St Léon sur L’Isle.
Son attention sur l’origine et la qualité des matières premières employées dans la fabrication de ses produits contribuent à sa volonté de distribution exclusivement en magasins Bio, en épiceries fines et en commerces coopératifs.

La clef du succès tient à une recette authentique de biscotte fondante et croustillante et à un savoir-faire artisanal. Au fil des ans, la gamme s’est étoffée : de la version traditionnelle, sans sucre, sans gluten, à celle plus gourmande agrémentée de fruits, de noisette, de chocolat ou déclinée en version bio.

Biscotte signifie littéralement « Deux Cuissons », la première cuisson étant celle du pain de mie, ce dernier est tranché puis intervient la seconde cuisson de plus de 40 minutes contre 3 pour les biscottes industrielles.