La moutarde estivale aux saveurs du terroir

La moutarde au Pastis de Marseille est fabriquée avec du Pastis artisanal de la Maison du Pastis à Marseille. Elle évoque le soleil, la convivialité d’une partie de pétanque, un apéritif en terrasse et les retrouvailles autour d’un barbecue.

Elle accompagne les plats de l’été comme les grillades, l’agneau, le porc, les viandes blanches ou les saucisses. Elle fera une excellente compagne pour des gambas flambées, ou s’utilisera pour confectionner une sauce chaude avec de l’ail, des échalotes et de la crème fraîche pour relever des filets de daurade ou des maquereaux. Elle peut servir de base à une mayonnaise en accompagnement de crustacés. La moutarde au Pastis de Marseille se prête volontiers à la réalisation de marinades estivales pour enrober du filet mignon de porc ou des brochettes de poulet.

La Maison du Pastis, installée à Marseille, nous a fourni un pastis authentique et artisanal qui a conquis notre palais. Le Pastis de Marseille est un spiritueux à la couleur jaune emblématique. Il tire toute son intensité de la badiane, aussi appelée anis étoilé, de la réglisse et de bouquets de plantes aromatiques de Provence.

Le Pastis est un alcool très aromatique et anisé, obtenu après de longues étapes d’extraction des saveurs : distillation de la badiane, macération des plantes aromatiques à froid et infusion de la réglisse. Apéritif traditionnel de la cuisine provençale, le Pastis est réputé pour ouvrir l’appétit et favoriser la digestion.